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Eh oui! des scientifiques créent une crème glacée résistante à la fonte à l'aide de fibres végétales de bananier. Avec l'été à quelques mois de là, les scientifiques disent qu'ils ont créé une recette de crème glacée qui ne se gâchera pas sous le soleil brûlant.

Selon un rapport de l'American Chemical Society, une équipe de chercheurs de Colombie et du Canada ont mis au point une crème glacée résistante à la fusion qui conserve sa consistance dans la chaleur et a une durée de conservation beaucoup plus longue.

Les scientifiques au Japon ont inventé une recette de crème glacée semblable qui a pris des composés chimiques trouvés dans les fraises pour aider à arrêter de fondre l'année dernière. À partir de cette recherche, le Dr Robin Zuluaga Gallego et son équipe ont ajouté des fibres de bananier à un mélange de crème glacée standard.

"Nos résultats suggèrent que les nanofibres de cellulose extraites des déchets de banane pourraient aider à améliorer la crème glacée de plusieurs façons", a déclaré le Dr Gallego dans le rapport de l'ACS. Le nouveau traitement congelé aurait la même onctuosité et la texture de la crème glacée ordinaire.

Les fibres font partie de la quantité abondante de déchets créés par la récolte des bananes. Normalement, la plante bananière est simplement éliminée une fois que le fruit a été récolté. En utilisant les fibres microscopiques des tiges des bananiers, les chercheurs ont découvert un agent anti-fusion naturel.

"Les fibres pourraient conduire au développement d'un dessert plus épais et plus agréable ... Cela permettrait une expérience plus relaxante et agréable avec la nourriture, surtout par temps chaud", a ajouté Gallego.

Une crème glacée résistante à la chaleur pourrait signifier une grande affaire aux États-Unis. L'Américain moyen mange 23 livres du festin congelé chaque année.

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Par : ethnomania
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